Disgrifio ：
Cyfansoddiadau bwyd sy'n cynnwys etherau seliwlos
Maes technegol ：
Mae'r ddyfais bresennol yn ymwneud â chyfansoddiadau bwyd sy'n cynnwys etherau seliwlos.
Techneg gefndir ：
Gwyddys ers amser ei fod yn ymgorffori etherau seliwlos mewn cyfansoddiadau bwyd, yn enwedig cyfansoddiadau bwyd wedi'u prosesu, i wella priodweddau amrywiol fel sefydlogrwydd a/neu wead rhewi-dadmer, neu i wella cadernid wrth weithgynhyrchu, eu prosesu neu eu ffrio yn fecanyddol. Mae cais patent Prydain GB 2 444 020 yn datgelu cyfansoddiadau bwyd o'r fath sy'n cynnwys ether seliwlos nonionig fel methylcellwlos, cellwlos hydroxypropyl, neu hydroxypropyl methylcellulose. Mae gan fethylcellulose a hydroxypropyl methylcellulose “briodweddau gelling gwrthdroadwy thermos”. Disgrifir yn benodol pan fydd hydoddiant dyfrllyd o fethylcellwlos neu hydroxypropyl methylcellulose yn cael ei gynhesu, mae'r grŵp methocsi hydroffobig sydd wedi'i leoli yn y moleciwl yn cael ei ddadhydradu, ac mae'n dod yn gel dyfrllyd. Ar y llaw arall, pan fydd y gel sy'n deillio o hyn yn cael ei oeri, mae'r grwpiau methocsi hydroffobig yn cael eu hailhydradu, lle mae'r gel yn dychwelyd i'r toddiant dyfrllyd gwreiddiol.
Mae Patent Ewropeaidd EP I 171 471 yn datgelu methylcellulose sy'n ddefnyddiol iawn mewn cyfansoddiadau bwyd solet fel llysiau solet, cig a phatris ffa soia oherwydd ei gryfder gel cynyddol. Mae'r methylcellulose yn darparu gwell cadernid a chydlyniant i'r cyfansoddiad bwyd solet, a thrwy hynny ddarparu naws brathiad da i ddefnyddwyr sy'n bwyta'r cyfansoddiad bwyd wedi'i brosesu. Pan gaiff ei hydoddi mewn dŵr oer (ee, 5 ° C neu is) cyn neu ar ôl ymdoddi â chynhwysion eraill cyfansoddiad y bwyd, mae'r soi methylcellwlos yn cyrraedd ei botensial llawn i ddarparu cyfansoddiadau bwyd solet gyda chadernid a chydlyniant da. gallu.
Fodd bynnag, mewn rhai achosion, mae'r defnydd o ddŵr oer yn anghyfleus i gynhyrchydd y cyfansoddiad bwyd. Yn unol â hynny, byddai'n ddymunol darparu etherau seliwlos sy'n darparu cyfansoddiadau bwyd solet gyda chaledwch a chydlyniant da hyd yn oed pan fydd yr etherau seliwlos yn cael eu toddi mewn dŵr sydd â thymheredd yr ystafell.
Gwyddys bod gan hydroxyalkyl methylcellulose fel hydroxypropyl methylcellulose (y gwyddys ei fod hefyd yn ddefnyddiol mewn cyfansoddiadau bwyd) fodwlws storio isel o'i gymharu â methylcellwlos. Nid yw hydroxyalkyl methylcelluloses sy'n arddangos modwlws storio isel yn ffurfio geliau cryf. Mae angen crynodiadau uchel ar gyfer geliau gwan hyd yn oed (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ a Caswell, DC mewn polymerau carbohydrad22 (1993) t.175; a Haque, A a Morris, er1ncarbohydrate polymerau22 (1993) t.161).
Pan fydd hydroxyalkyl methylcelluloses fel hydroxypropyl methylcellulose (sy'n arddangos modwlws storio isel) wedi'u cynnwys mewn cyfansoddiadau bwyd solet, nid yw eu caledwch a'u cydlyniant yn ddigon uchel ar gyfer rhai cymwysiadau.
Mae'n wrthrych o'r ddyfais bresennol i ddarparu hydroxyalkyl methylcellulose, yn enwedig hydroxypropyl methylcellulose, sy'n debyg i hydroxyalkyl methylcelluloses hysbys, fel hydroxypropyl methylcellwlose mewn cyferbyniad, mae cyfansoddiadau bwyd solet yn cael eu darganfod gyda chadarnder gwell a/neu glo.
Gwrthrych a ffefrir y ddyfais bresennol yw darparu hydroxyalkyl methylcellulose, yn enwedig hydroxypropyl methylcellulose, sy'n darparu cyfansoddiadau bwyd solet gyda chaledwch da a/neu gydlyniant hyd yn oed pan fydd y methylcellwlos hydroxyalkyl yr un peth yn wir wrth hydoddi mewn dŵr o ran dŵr.
Yn rhyfeddol, canfuwyd y gellir defnyddio hydroxyalkyl methylcellulose, yn enwedig hydroxypropyl methylcellulose, wrth baratoi o gymharu â chyfansoddiadau bwyd solet, mae gan gyfansoddiadau bwyd solet hysbys galedwch a/neu gydlyniant uwch.
Yn rhyfeddol hefyd, darganfuwyd nad oes angen toddi rhai hydroxyalkyl methylcelluloses, yn enwedig hydroxypropyl methylcellulose, mewn dŵr oer i ddarparu cyfansoddiadau bwyd solet gyda chadernid a/neu gydlyniant da.
Amser Post: Mawrth-22-2023