Mae seliwlos carboxymethyl (CMC) yn dewychwr naturiol pwysig, a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd, meddygaeth, colur, echdynnu olew a meysydd eraill. Fel ychwanegyn amlswyddogaethol, mae gan CMC dewychu, sefydlogi, ffurfio ffilm, lleithio ac eiddo eraill. O'i gymharu â thewychwyr eraill, mae strwythur ac eiddo unigryw CMC yn gwneud iddo sefyll allan mewn llawer o gymwysiadau.
1. Strwythur Cemegol
Seliwlos carboxymethyl
Mae seliwlos carboxymethyl yn ether seliwlos anionig a wneir trwy gyflwyno grwpiau carboxymethyl i mewn i seliwlos naturiol ar ôl alcalization. Ei uned strwythurol sylfaenol yw glwcos, ac mae carboxymethyl yn disodli rhan o'r grwpiau hydrocsyl (-OH) mewn seliwlos i ffurfio bond ether carboxymethyl (-o-ch2-cooH). Mae'r strwythur hwn yn gwneud i CMC fod â hydoddedd uchel mewn dŵr ac eiddo rheolegol da.
Tewychwyr eraill
GUM XANTHAN: Mae gwm Xanthan yn polysacarid pwysau moleciwlaidd uchel a gynhyrchir trwy eplesu xanthomonas. Mae ei brif gadwyn yn cynnwys β-D-glwcan, ac mae ei gadwyni ochr yn cynnwys mannose, asid glucuronig, ac ati. Mae gan gwm Xanthan gludedd uchel ac eiddo teneuo cneifio rhagorol.
Guar Gum: Mae Guar Gum yn cael ei dynnu o endosperm ffa guar ac yn perthyn i Galactomannan. Mae'r brif gadwyn yn cynnwys D-mannose ac mae'r gadwyn ochr yn d-galactose. Mae gwm guar yn hawdd ei hydoddi mewn dŵr oer ac mae'n ffurfio colloid sisgosigrwydd uchel.
Pectin: Mae pectin yn polysacarid sy'n bresennol mewn waliau celloedd planhigion, sy'n cynnwys asid galacturonig yn bennaf, ac mae ei radd methoxylation yn effeithio ar ei briodweddau swyddogaethol. Mae gan pectin briodweddau gel da mewn amgylchedd asidig.
Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC): Mae HPMC yn ddeilliad o fethylcellwlos gyda strwythur rhannol hydroxypropylated a methylated. Mae gan HPMC hydoddedd da ac eiddo tewychu mewn dŵr.
2. Mecanwaith tewychu
Seliwlos carboxymethyl
Ar ôl i CMC gael ei doddi mewn dŵr, mae'r grŵp carboxymethyl yn gwneud iddo fod â hydroffiligrwydd da, ac yn rhyngweithio â moleciwlau dŵr trwy ffurfio bondiau hydrogen a grymoedd van der Waals. Ei fecanwaith tewychu yn bennaf yw cynyddu gludedd yr hydoddiant trwy gysylltiad a gwrthyrru rhwng moleciwlau. Yn ogystal, mae gan CMC sefydlogrwydd da o dan amodau asidig neu alcalïaidd ac fe'i defnyddir yn helaeth mewn systemau sydd â gwahanol werthoedd pH.
Tewychwyr eraill
Gum Xanthan: Mae gwm Xanthan yn cynyddu gludedd yr hydoddiant trwy gysylltiad a bondio hydrogen moleciwlau cadwyn hir. Mae ei eiddo teneuo cneifio unigryw yn achosi i'r gludedd leihau'n gyflym pan fydd yn destun grym cneifio, ac yn adfer gludedd uchel pan fydd yn llonydd.
GUAR GUM: Mae gwm guar yn cynyddu gludedd yr hydoddiant trwy ffurfio rhwydwaith traws-gysylltiedig a chwyddo trwy amsugno dŵr. Gall ei strwythur moleciwlaidd ffurfio system colloidal gludiog iawn.
Pectin: Mae pectin yn ffurfio bondiau hydrogen â moleciwlau dŵr trwy grwpiau carboxyl ei gadwyni ochr. Gall ffurfio rhwydwaith gel gydag ïonau calsiwm o dan amodau asidig, gan gynyddu gludedd yr hydoddiant yn sylweddol.
Hydroxypropyl methylcellulose: Mae HPMC yn cynyddu gludedd yr hydoddiant trwy gysylltiad moleciwlau a ffurfio bondiau hydrogen. Mae ei hydoddedd a'i gludedd yn amrywio'n fawr o dan amodau tymheredd gwahanol, ac mae ganddo rai priodweddau gel thermol.
3. Cwmpas y Cais
Seliwlos carboxymethyl
Diwydiant Bwyd: Defnyddir CMC yn gyffredin mewn bwydydd fel cynhyrchion llaeth, bara, diodydd a jamiau i dewychu, sefydlogi, lleithio a gwella gwead.
Meddygaeth: Yn y maes fferyllol, defnyddir CMC fel rhwymwr a dadelfennu ar gyfer tabledi, ac fe'i defnyddir hefyd mewn ireidiau offthalmig a seiliau eli.
Cosmetau: Defnyddir CMC mewn colur fel golchdrwythau a hufenau, ac mae ganddo swyddogaethau lleithio a sefydlogi.
Diwydiant Petroliwm: Wrth gynhyrchu olew, defnyddir CMC wrth ddrilio hylifau a MUDs i dewychu a lleihau colli hidlo.
Tewychwyr eraill
Gum Xanthan: Fe'i defnyddir yn helaeth mewn bwyd, colur, fferyllol a chemegau maes olew, yn enwedig ar gyfer systemau sydd angen priodweddau teneuo cneifio, fel sawsiau, sawsiau ac emwlsyddion.
GUAR GUM: Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwydydd fel hufen iâ, cynhyrchion llaeth, a gorchuddion salad i ddarparu gludedd a sefydlogrwydd uchel; a ddefnyddir fel tewhau a sefydlogwr yn y diwydiannau gwneud papur a thecstilau.
Pectin: Fe'i defnyddir yn bennaf mewn bwydydd fel jamiau, jelïau, a candies meddal, oherwydd ei briodweddau gel, mae'n perfformio'n dda mewn siwgr uchel ac amgylcheddau asidig.
Hydroxypropyl methylcellulose: a ddefnyddir mewn paratoadau fferyllol, deunyddiau adeiladu, ychwanegion bwyd, ac ati, yn enwedig mewn geliau thermol a chyffuriau rhyddhau rheoledig.
3. Diogelwch
Seliwlos carboxymethyl
Mae CMC yn cael ei ystyried yn eang fel ychwanegyn bwyd diogel ac mae'n cwrdd â safonau diogelwch bwyd llawer o wledydd. Pan fydd y swm a ddefnyddir yn cydymffurfio â rheoliadau, mae CMC yn wenwynig i'r corff dynol. Mae hefyd yn dangos biocompatibility da ac alergenigrwydd isel wrth ei ddefnyddio fel cynhwysyn excipient fferyllol a chosmetig.
Tewychwyr eraill
Gum Xanthan: Fel ychwanegyn bwyd, mae gwm Xanthan yn cael ei ystyried yn ddiogel yn gyffredinol, ond gall dosau uchel achosi anghysur gastroberfeddol.
Guar Gum: Mae hefyd yn ychwanegyn bwyd diogel, ond gall cymeriant gormodol achosi problemau treulio fel chwyddedig.
Pectin: Ystyrir yn gyffredinol yn ddiogel, ond gall achosi adweithiau alergaidd mewn achosion unigol.
Hydroxypropyl methylcellulose: Fel ychwanegyn excipient fferyllol ac bwyd, mae gan HPMC ddiogelwch da, ond dylai ei ddos gydymffurfio â rheoliadau perthnasol.
Mae seliwlos carboxymethyl yn dangos ei fanteision unigryw o gymharu â thewychwyr eraill, gan gynnwys hydoddedd dŵr da, amlochredd ac ystod eang o gymwysiadau. Er y gallai fod gan dewychwyr eraill fanteision mewn ardaloedd penodol, megis priodweddau teneuo cneifio gwm Xanthan a phriodweddau gel pectin, mae gan CMC safle pwysig yn y farchnad o hyd oherwydd ei ragolygon cymhwysiad amrywiol a diogelwch rhagorol. Wrth ddewis tewychydd, mae angen ystyried ffactorau yn gynhwysfawr fel tewhau perfformiad, amgylchedd cais a diogelwch i gyflawni'r effaith orau.
Amser Post: Chwefror-17-2025