Cymhwyso seliwlos microcrystalline mewn bwyd

Aliases Tsieineaidd: powdr pren; cellwlos; microcrystalline; microcrystalline; Cynhwysydd cotwm; powdr cellwlos; cellulase; seliwlos crisialog; seliwlos microcrystalline; seliwlos microcrystalline.

Enw Saesneg: Cellwlos Microcrystalline, MCC.

Cyfeirir at seliwlos microcrystalline fel MCC, a elwir hefyd yn seliwlos crisialog, seliwlos microcrystalline (MCC, seliwlos microcrystalline), y brif gydran yw polysacaridau llinol sydd wedi'u rhwymo gan fondiau powdr β-1,4-glucosidig, mae powdr yn fân-ffedwr yn weithfasol, yn ddi-rydd, yn ddi-ryddyn ac yn flasus, yn ddi-rydd. Gronynnau hydraidd sydd wedi'u hydroli ag asid gwanedig i raddau cyfyngol y polymerization (LODP).

Fe'i tynnir yn bennaf o gynhwysion naturiol fel masg reis, mwydion melys llysiau, bagasse, cob corn, gwenith, haidd, gwellt, coesyn cyrs, cragen gnau daear, melon, bambŵ, ac ati. Mae'r lliw powdr yn wyn neu bron yn wyn, yn aroglau ac yn ddi -chwaeth.

Diwydiant Bwyd

Yn y diwydiant bwyd, gellir ei ddefnyddio fel seliwlos sylfaen-dietinol bwyd swyddogaethol pwysig, ac mae'n ychwanegyn delfrydol.
(1) Cynnal sefydlogrwydd emwlsio ac ewyn
(2) Cynnal sefydlogrwydd tymheredd uchel
(3) Gwella sefydlogrwydd yr hylif
(4) atchwanegiadau maethol a thewychwyr
(5) dibenion eraill

Cymhwyso seliwlos microcrystalline mewn bwyd

1. Nwyddau wedi'u pobi

Mae MCC yn ffynhonnell dda o ffibr dietegol a gellir ei ddefnyddio i wneud nwyddau wedi'u pobi â ffibr uchel.

Gall ychwanegu MCC at fwyd wedi'i bobi nid yn unig gynyddu cynnwys seliwlos, fel bod ganddo rai swyddogaethau maethol ac iechyd, ond hefyd gall leihau gwres bwyd wedi'i bobi, gwella cadw dŵr y cynnyrch, ac estyn oes y silff.

2. Bwyd wedi'i rewi

Gall MCC nid yn unig wella gwasgariad a sefydlogrwydd cynhwysion mewn bwyd wedi'i rewi, ond hefyd yn cynnal y siâp a'r ansawdd gwreiddiol am amser hir. Mae gan MCC rôl arbennig hefyd mewn bwyd wedi'i rewi. Oherwydd bodolaeth MCC yn y broses anghymesur yn aml, mae'n gweithredu fel rhwystr corfforol, gan atal grawn rhag crynhoad i grisialau mawr.

Er enghraifft, mewn hufen iâ, gall MCC, fel sefydlogwr a gweithrediad, gynyddu gludedd slyri hufen iâ, gwella effaith emwlsio cyffredinol hufen iâ, a gwella sefydlogrwydd gwasgariad, ymwrthedd toddi a gallu rhyddhau blas y system hufen iâ.

Gall a ddefnyddir mewn hufen iâ atal neu atal tyfiant crisialau iâ ac oedi ymddangosiad llysnafedd iâ, gwella blas, strwythur mewnol ac ymddangosiad hufen iâ meddal, a gwella gwasgariad olew a gronynnau solet sy'n cynnwys braster.

Mae MCC yn gweithredu fel rhwystr corfforol yn ystod rhewi a dadmer hufen iâ dro ar ôl tro, gan atal y grawn rhag crynhoad i ffurfio crisialau iâ mawr.

3. Cynhyrchion Llaeth

Gellir defnyddio MCC fel sefydlogwr emwlsiwn mewn diodydd llaeth. Yn gyffredinol, mae diodydd llaeth yn dueddol o wahanu emwlsiwn wrth gynhyrchu a storio gwerthu, tra gall MCC dewychu a gelio'r cyfnod dŵr mewn emwlsiynau dŵr olew i atal defnynnau olew rhag agosáu at ei gilydd neu hyd yn oed ddigwydd. Polymerization.

Gall ychwanegu MCC at gaws braster isel nid yn unig wneud iawn am y diffyg blas a achosir gan leihau cynnwys braster, ond hefyd ffurfio fframwaith ategol i wneud y cynnyrch yn feddal, a thrwy hynny wella effaith gyffredinol y cynnyrch.

Gall cymhwyso mewn MCC hufen iâ fel sefydlogwr wella emwlsio a sefydlogrwydd ewyn yr hufen yn fawr, a thrwy hynny wella'r gwead a gwneud yr hufen yn fwy iro ac adfywiol.

4. Bwyd arall

Yn y diwydiant bwyd, fel ffibr dietegol ac ychwanegyn bwyd iechyd delfrydol, gall seliwlos microcrystalline gynnal sefydlogrwydd emwlsio ac ewyn, cynnal sefydlogrwydd tymheredd uchel, a gwella sefydlogrwydd hylif. Fe'i cymeradwywyd gan Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig a Sefydliad Iechyd y Byd. Gydag ardystiad a chymeradwyaeth y Pwyllgor Gwerthuso ar y Cyd y mae'r sefydliad yn perthyn iddo, mae'r cynhyrchion ffibr cyfatebol hefyd yn ymddangos ac yn cael eu defnyddio'n helaeth mewn amrywiol fwydydd