Am amser hir, mae deilliadau seliwlos wedi cael eu defnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd. Gall addasu seliwlos yn gorfforol addasu priodweddau rheolegol, priodweddau hydradiad a meinwe'r system. Pum swyddogaeth bwysig seliwlos a addaswyd yn gemegol mewn bwyd yw: rheoleg, emwlsio, sefydlogrwydd ewyn, rheoli ffurfiant a thwf grisial iâ, a'r gallu i rwymo dŵr.
Mae seliwlos microcrystalline fel ychwanegyn bwyd wedi'i gadarnhau gan gyd-bwyllgor ychwanegion bwyd y Sefydliad Iechyd Rhyngwladol ym 1971. Yn y diwydiant bwyd, defnyddir seliwlos microcrystalline yn bennaf fel emwlsydd, sefydlogwr ewyn, sefydlogwr tymheredd uchel, llenwad di-faethlon, tewder, asiant crymus, ac asiant crymus iâ. Yn rhyngwladol, bu cymwysiadau o seliwlos microcrystalline i gynhyrchu bwydydd wedi'u rhewi, pwdinau diod oer, a sawsiau coginio; defnyddio seliwlos microcrystalline a'i gynhyrchion carboxylated fel ychwanegion i gynhyrchu olew salad, braster llaeth, a sesnin dextrin; Cymwysiadau cysylltiedig o nutraceuticals a fferyllol ar gyfer diabetig.
Mae seliwlos microcrystalline gyda maint gronynnau grisial o 0.1-2 μm yn radd colloidal. Mae seliwlos microcrystalline colloidal yn sefydlogwr a fewnforir o dramor ar gyfer cynhyrchu llaeth. Oherwydd ei sefydlogrwydd a'i chwaeth dda, mae'n dod yn fwy a mwy poblogaidd. Fe'i defnyddir yn helaeth wrth gynhyrchu diodydd o ansawdd uchel, yn bennaf wrth gynhyrchu llaeth calsiwm uchel, llaeth coco, llaeth cnau Ffrengig, llaeth cnau daear, ac ati. Pan ddefnyddir seliwlos microcrystalline colloidal mewn cyfuniad â charrageenan, gall ddatrys problemau sefydlogrwydd llaeth niwtral llawer o laeth niwtral.
Mae seliwlos methyl (MC) neu gwm llysiau wedi'i addasu a seliwlos methyl hydroxyprolyl (HPMC) yn cael eu hardystio fel ychwanegion bwyd, mae gan y ddau weithgaredd arwyneb, gellir eu hydroli mewn dŵr a ffurfio ffilm yn hawdd, wedi'u dadelfennu'n thermol yn thermol i gyd-hydroxyprolyl methylcellwlose methoxproly a hydrow. Mae gan fethylcellulose a hydroxyprolylmethylcellulose flas olewog, gall lapio llawer o swigod aer, a chael y swyddogaeth o gadw lleithder. Yn cael eu defnyddio mewn cynhyrchion becws, byrbrydau wedi'u rhewi, cawliau (fel pecynnau nwdls gwib), sawsiau a sesnin cartref. Mae gan hydroxypropyl methylcellulose hydoddedd dŵr da ac nid yw'n cael ei dreulio gan y corff dynol na'i eplesu gan ficro -organebau yn y coluddion. Gall leihau lefelau colesterol ac mae'n cael yr effaith o atal pwysedd gwaed uchel wrth ei fwyta am amser hir.
Mae CMC yn seliwlos carboxymethyl, ac mae'r Unol Daleithiau wedi cynnwys CMC yng Nghod Rheoliadau Ffederal yr Unol Daleithiau, sy'n cael ei gydnabod fel sylwedd diogel. Mae trefniadaeth bwyd ac amaeth y Cenhedloedd Unedig a Sefydliad Iechyd y Byd yn cydnabod bod CMC yn ddiogel, a'r cymeriant dyddiol a ganiateir i fodau dynol yw 30 mg/kg. Mae gan CMC swyddogaethau unigryw o gydlyniant, tewychu, atal, sefydlogrwydd, gwasgariad, cadw dŵr a gelling. Felly, gellir defnyddio CMC fel tewychydd, sefydlogwr, asiant atal, gwasgarydd, emwlsydd, asiant gwlybu, asiant gelling ac ychwanegion bwyd eraill yn y diwydiant bwyd, ac fe'i defnyddiwyd mewn gwahanol wledydd.
Amser Post: Chwefror-14-2025