Mae carboxymethylcellulose (CMC) yn cael ei syntheseiddio o ffibrau (hedfan/lint byr, mwydion, ac ati), sodiwm hydrocsid, ac asid monocloroacetig. Yn ôl gwahanol ddefnyddiau, mae gan CMC dri manyleb: purdeb cynnyrch pur ≥ 97%, purdeb cynnyrch diwydiannol 70-80%, purdeb cynnyrch crai 50-60%. Mae gan CMC briodweddau rhagorol fel tewychu, atal, bondio, sefydlogi, emwlsio a gwasgaru mewn bwyd. Dyma'r prif dewychydd bwyd ar gyfer diodydd llaeth, cynhyrchion iâ, jamiau, jelïau, sudd ffrwythau, cyflasynnau, gwinoedd a chaniau amrywiol. sefydlogwr.
Cymhwyso CMC yn y diwydiant bwyd
1. Gall CMC wneud jam, jeli, sudd ffrwythau, sesnin, mayonnaise ac mae gan ganiau amrywiol thixotropi cywir, a gallant gynyddu eu gludedd. Gall ychwanegu CMC at gig tun atal olew a dŵr rhag haenu a gweithredu fel asiant cymylu. Mae hefyd yn sefydlogwr ewyn delfrydol ac yn eglurwr ar gyfer cwrw. Mae'r swm a ychwanegir tua 5%. Gall ychwanegu CMC at fwyd crwst atal yr olew rhag llifo allan o fwyd crwst, fel na fydd storio bwyd crwst yn y tymor hir yn sychu, a gwneud wyneb y crwst yn llyfn ac yn dyner ei flas.
2. Mewn cynhyrchion iâ - mae gan CMC well hydoddedd mewn hufen iâ na thewychwyr eraill fel sodiwm alginad, a all sefydlogi protein llaeth yn llwyr. Oherwydd cadw dŵr da CMC, gall reoli twf crisialau iâ, fel bod gan yr hufen iâ strwythur swmpus ac iro, ac nid oes gweddillion iâ wrth gnoi, ac mae'r blas yn arbennig o dda. Y swm a ychwanegir yw 0.1-0.3%.
3. Mae CMC yn sefydlogwr ar gyfer diodydd llaeth - pan ychwanegir sudd ffrwythau at laeth neu laeth wedi'i eplesu, gall beri i'r protein llaeth gyddwyso i gyflwr crog a gwaddodi allan o'r llaeth, gan wneud sefydlogrwydd diodydd llaeth yn wael ac yn dueddol o ddifetha'n ddrwg. Yn enwedig i storio llaeth yn y tymor hir, mae diod yn hynod anffafriol. Os ychwanegir CMC at laeth sudd ffrwythau neu ddiod llaeth, y swm ychwanegu yw 10-12% o'r protein, gall gynnal unffurfiaeth a sefydlogrwydd, atal protein llaeth rhag ceulo, a dim dyodiad, er mwyn gwella ansawdd diod llaeth, a gellir ei storio'n sefydlog am amser hir. difetha.
4. Bwyd powdr - Pan fydd angen powdr olew, sudd, pigment, ac ati, gellir ei gymysgu â CMC, a gellir ei bowdri'n hawdd trwy sychu chwistrell neu grynodiad gwactod. Mae'n hawdd ei hydoddi mewn dŵr pan gaiff ei ddefnyddio, a'r swm ychwanegu yw 2-5%.
5. O ran cadw bwyd, fel cynhyrchion cig, ffrwythau, llysiau, ac ati, ar ôl chwistrellu gyda hydoddiant dyfrllyd gwanedig CMC, gellir ffurfio ffilm denau iawn ar wyneb y bwyd, a all storio bwyd am amser hir a chadw'r bwyd yn ffres, tyner a blas yn ddigyfnewid. A gellir ei olchi â dŵr wrth fwyta, sy'n gyfleus iawn. Yn ogystal, oherwydd bod CMC gradd bwyd yn ddiniwed i'r corff dynol, gellir ei ddefnyddio mewn meddygaeth. Gellir ei ddefnyddio ar gyfer meddygaeth papur CMC, asiant halogi olew wedi'i emwlsio ar gyfer pigiad, tewychydd ar gyfer slyri meddygaeth, deunydd bedd ar gyfer eli, ac ati.
Mae gan CMC nid yn unig ystod eang o gymwysiadau yn y diwydiant bwyd, mae hefyd mewn safle pwysig yn y diwydiant ysgafn, tecstilau, gwneud papur, argraffu a lliwio, petroliwm a chemegau dyddiol
Amser Post: Chwefror-14-2025